Blog dla gastronomii

Świat gastronomii to nie tylko sztuka kulinarna, ale także gastronomiczny język mówiony, który zrozumieją tylko pracujący w branży. Slang gastronomiczny, zwany również żargonem gastronomicznym, to zbiór specyficznych wyrażeń i terminów, które powstały z potrzeby szybkiej i efektywnej komunikacji w warunkach intensywnej pracy. Poniżej znajdziesz słownik gastronomiczny, który pomoże Ci zrozumieć język Twoich pracowników. Wiele z wymienionych terminów warto interpretować z przymrużeniem oka.   […]

System HACCP, czyli Hazard Analysis and Critical Control Points, stanowi podstawę zarządzania bezpieczeństwem żywności. Dla właścicieli i menedżerów lokali gastronomicznych oraz sklepów spożywczych HACCP nie tylko zapewnia bezpieczeństwo oferowanych produktów, ale także spełnia wymagania prawa żywnościowego. Sprawdź, czym dokładnie jest system HACCP, jakie są jego zasady oraz dlaczego jest on niezbędny do funkcjonowania każdego biznesu związanego z żywnością. […]

Kontrole sanepidu mogą budzić wiele pytań i obaw wśród kadry zarządzającej lokalami gastronomicznymi. Jak wygląda przebieg kontroli sanepidu? Jakie dokumenty trzeba przygotować? Czy inspektorzy mogą pojawić się niezapowiedzianie? Z artykułu dowiesz się, jakie obowiązki spoczywają na przedsiębiorcach oraz jak wygląda kontrola sanepidu. […]

Barman to kluczowa postać w lokalu gastronomicznym – od pubów i klubów po eleganckie restauracje. Jego praca nie ogranicza się tylko do mieszania drinków. To zawód, który wymaga wszechstronności, umiejętności interpersonalnych i organizacyjnych. Z artykułu dowiesz się, jaki jest zakres obowiązków barmana, co powinna zawierać lista kontrolna oraz pobierzesz przykładową checklistę barmana. […]

Obsługa gości w restauracji to kluczowy element, który wpływa nie tylko na ogólne wrażenia gości i ich satysfakcję z wizyty, ale także na wysokość sprzedaży. W niniejszym artykule omówimy krok po kroku, jak powinna wyglądać wzorowa obsługa kelnerska, począwszy od powitania i podania menu, przez zbieranie zamówienia, serwowanie dań, aż po pożegnanie gości. Przedstawimy również zasady savoir-vivre kelnera, które są nieodłącznym elementem profesjonalnej obsługi.  […]

Praca kelnera to nie tylko serwowanie potraw i napojów gościom restauracji. To również szereg innych obowiązków, które wymagają dobrej organizacji, umiejętności interpersonalnych oraz znajomości zasad savoir-vivre. Poniżej omówimy szczegółowo, jakie są obowiązki kelnera w różnych etapach jego pracy oraz jak zwiększyć jego efektywność przez zastosowanie checklisty kelnerskiej. […]

Audyt w gastronomii pomaga zapewnić najwyższy poziom obsługi, bezpieczeństwo żywności, gości oraz zgodność z wymogami prawnymi. Właściciele lokali gastronomicznych, którzy regularnie przeprowadzają audyty wewnętrzne, mogą szybko reagować na pojawiające się problemy i optymalizować procesy. Z artykułu dowiesz się, na czym polega audyt w gastronomii, dlaczego warto go przeprowadzać, jak przebiega oraz pobierzesz wzór audytu. […]

Napiwki są częścią rzeczywistości wielu zawodów usługowych, a ich rozliczanie może budzić wątpliwości zarówno u pracowników, jak i pracodawców. Zwiększenie popularności płatności kartą stawia też przez wieloma osobami pytanie, jak rozliczyć napiwki płacone kartą, a jak te otrzymywane przez pracownika bezpośrednio. Sprawdź, co na ten temat mówią Dyrektor Krajowej Informacji Skarbowej i inne organy podatkowe. […]

Uzyskanie koncesji jest kluczowym krokiem dla każdego przedsiębiorcy chcącego legalnie prowadzić działalność gospodarczą związaną ze sprzedażą napojów alkoholowych. Proces ten, choć może wydawać się skomplikowany, jest niezbędny do zapewnienia zgodności z przepisami prawa oraz ochrony zdrowia i bezpieczeństwa publicznego. Sprawdź, jak należy postępować, aby skutecznie i bez przeszkód uzyskać zezwolenie na sprzedaż alkoholu. Koncesja – co to? Koncesja to forma zezwolenia wydawanego przez właściwy organ państwowy, umożliwiająca prowadzenie określonej […]

Prognozowanie sprzedaży stało się kluczowym elementem strategii każdego przedsiębiorstwa. Prawidłowo przygotowana prognoza sprzedaży pozwala nie tylko na optymalizację działalności operacyjnej, ale również na lepsze zarządzanie zasobami ludzkimi, w tym planowanie grafiku pracy. Z artykułu dowiesz się, jakie są metody prognozowania sprzedaży, poznasz narzędzia niezbędne w procesie prognozowania sprzedaży, a także przyjrzysz się korzyściom płynącym z jej przygotowania. Metody prognozowania sprzedaży Istnieje wiele metod prognozowania sprzedaży, z których każda ma swoje specyficzne […]